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為何堅果制品食品真空包裝中的氣體含量容易發生變化(1)

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為何堅果制品食品真空包裝中的氣體含量容易發生變化(1)

發布日期:2021-11-01 作者:鑫聚源 點擊:

質量問題

與堅果制品產品包裝中特定氣體的固定濃度相比,成品食品包裝袋在后期儲存過程中各種氣體濃度發生變化,尤其是氧氣濃度增加。

原因分析

(1)包裝材料。

阻隔性差——包裝材料對氧氣、氮氣、二氧化碳、空氣等氣體的滲透量較高(即阻隔性較低),導致滲透到食品包裝袋產品包裝中的氧氣量(或空氣量)和產品包裝中的氮氣量高。

耐摩擦性差——對于含鋁材料(鋁箔或鍍鋁膜)的產品包裝復合膜,如果包裝材料的耐摩擦性差,在受到外力摩擦或擠壓時,容易形成折痕、針孔等問題,從而降低堅果產品中使用的包裝材料的阻隔性。

抗穿刺性差——有些堅果產品有尖銳的果殼,會對食品包裝袋產生一定的穿刺力。如果產品包裝抗穿刺性差,很容易漏氣。

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